“SANTABONA” nasce dalla voglia di dare forma e gusto alla nostra passione per la pasticceria. Nel 2012 abbiamo cominciato a concepire il viaggio nel gusto come un centro di ricerca di giovani chef pasticcieri volti a progettare un processo produttivo e a dargli forma e sostanza. L’importanza e la qualità del processo si sostanziano nel prodotto finito e nella sua degustazione.

La linea SANTABONA dedica la sua ricerca al “Macaron italiano”

Partendo dalle basi di antiche ricette, la nostra collezione di Macaron, si sviluppa attraverso l’uso di materia prima nostrana come la mandorla d’Avola raffinata, che racchiude in sé tutto il gusto segreto e il sapore tradizionale di quel lembo di terra bagnato dal sole nella Sicilia Sud-Orientale, dove viene coltivata da secoli.

La sua delicatezza nel gusto la rende ideale per creare il Macaron firmato SANTABONA.

Il nostro lavoro è completamente artigianale, tutti i Macaron vengono fatti rigorosamente a mano, proprio perché vogliamo preservare la qualità e l’artigianalità del prodotto. Questo processo rende la collezione di Macaron SANTABONA speciale, ma sono le farciture il nostro capolavoro: vengono realizzate con prodotti selezionati il cui gusto esplode in bocca con l’obiettivo di emozionare e soddisfare il gusto di chi lo assaggia.

Il nuovo marchio dedicato al “MACARON ITALIANO”

Il nome macaron deriva dalla parola italiana maccarone o maccherone, derivata a sua volta dal verbo ammaccare, ossia pestare o schiacciare.

La leggenda narra che i macarons siano nati a Venezia nel XVI secolo e che siano stati poi importati in Francia nel 1533 da Caterina de Medici, come dolce di corte per il suo matrimonio con il Duca d’Orlèans.

“Sono nato nel Paese dei Cedri, in quella parte della Calabria Tirrenica che arriva dalle vette del Pollino, all’azzurro mare del Golfo di Policastro. Terra ricca di acque e fertile, in cui la vocazione agroalimentare è un patrimonio. Fare dolci è sempre stata un’abitudine di famiglia, un gesto che permetteva in ogni festa importante di rinnovare il sacro rito del convivio. Sono cresciuto contornato dall’aroma del cedro, della liquerizia, del peperoncino e degli agrumeti che si stendono a perdita d’occhio richiamando alla vista, all’olfatto e al gusto una cultura del cibo che ha radici plurisecolari. Sono questi i ricordi ed i valori che insieme agli altri ingredienti, metto insieme per creare i miei piccoli dolci che amo definire “Macarons italiani” creati con l’intento di regalare una gioia intensa ai palati di chi li assaggia”. Ho voluto dare ai miei dolci il nome di una Santa, SANTABONA che mi ha sempre protetto in tutti i miei viaggi e avventure, compresa questa! In suo onore, disegno sempre idealmente sul primo macaron della giornata una coroncina con 4 piccoli cerchi simile a quella di fiori portata dalla santa nelle icone che la rappresentano: Un gesto scaramantico che è poi diventato il simbolo stesso del nostro marchio”

Francesco Marino